Темаки

60.2 г

Рис с деликатной кислинкой, тонкие ломтики аками (постная часть голубого тунца, она менее жирная, чем другие зоны, но при этом обладает очень выразительным вкусом и текстурой) и хрустящая оболочка. Такая игра текстур — ключ к удовольствию.

69.7 г

Рис с деликатной кислинкой и отборные ломтики сладкой креветки, чья природная сладость раскрывается без маскирующих акцентов. Хрустящий нори добавляет сдержанный морской тон, не отвлекая от главного ингредиента.

67.7 г

Премиальный лосось нарезан тонкими ломтиками так, чтобы раскрыть естественную текстуру: упругую, но тающую, с деликатной маслянистостью, присущей рыбе высшего класса. Рис, заправленный по авторской методике, служит безупречным фоном, не споря с главным ингредиентом, а деликатно его поддерживая. Хрустящий нори добавляет сдержанный морской акцент — достаточно выразительный, чтобы завершить вкусовую картину, и достаточно лаконичный, чтобы не отвлекать от лосося

59.7 г

Внутри — нежный желтохвост (хамачи): у него приятная маслянистость и чистый морской вкус без резкой «рыбности». Рис с лёгкой кислинкой подчёркивает рыбу, а хрустящий нори завершает вкусовую картину