180 г

Футомаки Филадельфия — пример того, как можно переосмыслить классику, не потеряв её душу. Здесь привычный профиль „Филадельфии“ раскрывается в формате ролла: больше начинки, больше текстур, больше вкуса. Лосось снаружи даёт чистый, свежий морской акцент, а внутри сливочная основа из Креметте и кокосового молока становится особенно мягкой и обволакивающей. Авокадо и огурец создают свежий контраст, а красная икра — яркую умами‑ноту. Рис на комбу и рисовом уксусе не просто служит каркасом, а активно участвует

160 г

Тигровые креветки в темпуре дают яркий текстурный акцент: хрустящая оболочка и нежное мясо внутри. Рис, с рисовым уксусом, не просто служит каркасом — он активно участвует во вкусе, добавляя деликатную морскую ноту. Авокадо уравновешивает насыщенность, а икра тобико создаёт эффектные вкусовые вспышки. Соусы работают как оркестр: унаги отвечает за сладковато‑копчёный тон, японский майонез — за сливочную гладкость, чили — за острую искру.

155 г

Тартар из трёх видов тунца (аками, чуторо, торо) даёт сложную вкусовую градацию: от плотной выразительности до маслянистой нежности. Добавление канпачи и гребешка расширяет морской профиль, а свежий огурец и зелёный лук создают необходимый контраст текстур. Японский майонез работает как связующее звено, смягчая интенсивность рыбы. Трюфельная паста и масло с белым трюфелем — это авторский штрих: они добавляют блюду утончённую ароматическую глубину без излишней агрессии.

160 г

Футомаки с угрём: насыщенный вкус и богатая текстура в одном ролле. Нежный рис и сочный угорь в сладком соусе унаги создают узнаваемую основу, а начинка из краба, омлета, огурца и стружки тунца добавляет глубины. Пикантность раскрывают японский майонез и соус чили, свежесть — лист шисо, а завершают композицию кунжутные семена и микс соусов.